游豆腐(湖南油豆腐家常做法)
资讯
2023-11-16
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1. 游豆腐,湖南油豆腐家常做法?
材料
油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
2. 为什么油豆腐不空心?
油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面,凝固温度高、凝固(静置时)时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡,制坯时首先对豆浆进行调整,新煮好的豆浆温度较高,应降温,油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好;油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到160℃高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
3. 油豆腐是什么?
油豆腐是一种传统的中国食品,外表呈浅褐色,且有脆而有弹性的口感。它是由豆腐切成小方块,加入适量的面粉、淀粉、盐和糖,搅拌均匀后加入清水,然后分成小份在油锅内炸制而成的。炸制过程中要以中火慢炸,使它内部熟透且外表微黄,以保留最佳的口感和营养价值。油豆腐的口感比普通的豆腐更脆,且口感柔软,汤汁稠厚,回味独特,受到消费者的喜爱。
4. 油豆腐放了三天了可以吃吗?
油豆腐放了三天不可以再吃了。因为豆制品里面还有大量的蛋白质,蛋白质在没有低温保存的情况下非常容易变质,变质后里面会滋生很多的细菌。这个时候如果被人吃了的话,会造成人患肠胃炎的风险,由于其细菌的作用人会拉肚子,严重的是需要到医院进行就医的。另外,油豆腐放了三天,其味道也会有腐败的味道,所以不能再进行食用了。
5. 油豆腐容易熟吗?
三分钟左右就能熟。
香辣肉末油豆腐的做法:
小米椒剁碎,油豆腐洗净备用;
猪肉剁成碎末,用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻;
用一小碗准备好水淀粉。
坐锅热油,爆香蒜末,放干花椒、干辣椒、米椒碎炒出辣味,
接着放猪肉末,略翻炒,肉末一变色,加入油豆腐,
加适量清水或高汤,放盐、蚝油、老抽,
中火煮开后,转小火煮两分钟,最后加水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,
即可放味精,起锅装盘,撒上葱花。
这道菜,油豆腐吸饱了汤汁,咬一口,味浓又下饭。
6. 油豆腐食谱哪里获得?
您可以在互联网上搜索“油豆腐食谱”获取相关信息,也可以查阅烹饪书籍或杂志。此外,您还可以向烹饪爱好者或专业厨师咨询,获取他们的经验和建议。
7. 炸豆腐不起的原因?
豆腐泡炸不起的原因主要与凝固温度、凝固时长、豆腐坯含水量低以及油炸的温度有关。为了保证油炸的时候可以发泡,在制坯时首先要对豆浆进行调整,因为新煮好的豆浆温度比较高,要先降温,油豆腐制坯的凝固温度在70到75度为宜。
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1. 游豆腐,湖南油豆腐家常做法?
材料
油豆腐12个,猪肉末适量,虾皮少许(无也可不放),红葱头1个切碎,姜两片切碎,盐,糖,蚝油,味精,生抽,淀粉,胡椒粉
做法
1、猪肉末加上盐、糖、味精、油、淀粉、姜蓉、葱头碎,搅拌匀;再加上虾皮拌匀备用;
2、用小半碗清水,加入生抽、蚝油、鸡精,搅匀成调味汁,备用;
3、油豆腐稍微洗一下沥干水分,用尖的筷子戳破一个小洞(不要把底部也弄破了以免露馅),酿进调好的肉馅;
4、不粘锅刷薄薄的一层油,把酿豆腐肉馅朝下,小火慢慢煎香,至金黄色;
5、将豆腐翻面煎一下,淋入刚才准备好的调味汁,火稍微调大一点,盖锅盖闷半分钟;最后撒点胡椒粉。
6、用筷子夹起豆腐装盘,最后将汤汁浇到上面即成。洒点葱花装饰更漂亮。
2. 为什么油豆腐不空心?
油豆腐坯过于密实 原因主要有三个方面,凝固温度高、凝固(静置时)时间长、豆浆浓度大。为保证油炸时能发泡,制坯时首先对豆浆进行调整,新煮好的豆浆温度较高,应降温,油豆腐制坯凝固温度以70到75度最好;油炸时温度的影响 豆腐坯下锅油炸时,油温要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨胀变形鼓起。当油温低于要求时要少下坯,豆腐坯炸至鼓起定型时捞出,再放到160℃高温中炸透,捞出控油、冷却、不要大堆存放,避免挤压变形,就能得到理想的发泡效果。
3. 油豆腐是什么?
油豆腐是一种传统的中国食品,外表呈浅褐色,且有脆而有弹性的口感。它是由豆腐切成小方块,加入适量的面粉、淀粉、盐和糖,搅拌均匀后加入清水,然后分成小份在油锅内炸制而成的。炸制过程中要以中火慢炸,使它内部熟透且外表微黄,以保留最佳的口感和营养价值。油豆腐的口感比普通的豆腐更脆,且口感柔软,汤汁稠厚,回味独特,受到消费者的喜爱。
4. 油豆腐放了三天了可以吃吗?
油豆腐放了三天不可以再吃了。因为豆制品里面还有大量的蛋白质,蛋白质在没有低温保存的情况下非常容易变质,变质后里面会滋生很多的细菌。这个时候如果被人吃了的话,会造成人患肠胃炎的风险,由于其细菌的作用人会拉肚子,严重的是需要到医院进行就医的。另外,油豆腐放了三天,其味道也会有腐败的味道,所以不能再进行食用了。
5. 油豆腐容易熟吗?
三分钟左右就能熟。
香辣肉末油豆腐的做法:
小米椒剁碎,油豆腐洗净备用;
猪肉剁成碎末,用生粉、生抽、盐、芝麻油腌制片刻;
用一小碗准备好水淀粉。
坐锅热油,爆香蒜末,放干花椒、干辣椒、米椒碎炒出辣味,
接着放猪肉末,略翻炒,肉末一变色,加入油豆腐,
加适量清水或高汤,放盐、蚝油、老抽,
中火煮开后,转小火煮两分钟,最后加水淀粉,翻炒至汤汁浓稠,
即可放味精,起锅装盘,撒上葱花。
这道菜,油豆腐吸饱了汤汁,咬一口,味浓又下饭。
6. 油豆腐食谱哪里获得?
您可以在互联网上搜索“油豆腐食谱”获取相关信息,也可以查阅烹饪书籍或杂志。此外,您还可以向烹饪爱好者或专业厨师咨询,获取他们的经验和建议。
7. 炸豆腐不起的原因?
豆腐泡炸不起的原因主要与凝固温度、凝固时长、豆腐坯含水量低以及油炸的温度有关。为了保证油炸的时候可以发泡,在制坯时首先要对豆浆进行调整,因为新煮好的豆浆温度比较高,要先降温,油豆腐制坯的凝固温度在70到75度为宜。
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