海鳗鱼的做法(海鳗鱼干的做法和禁忌窍门)
资讯
2024-06-05
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1. 海鳗鱼的做法,海鳗鱼干的做法和禁忌窍门?
主料:海鳗鱼干300g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、海鳗洗净,切段,加少许料酒腌制一下,葱姜切段。
2、锅下油,先放入大蒜小火炒香。
3、放入鳗鱼煸炒,放料酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、出锅前收下汁,关火盛盘即可。
扩展资料
成鳗养殖若是实行池塘专养的,一般都要采取轮捕轮放的措施,捕捞时间主要是根据鳗鱼的生长情况和国内外市场的需要的情况来确定。一般一年可捕捞四次左右,即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用捞春片鱼种的网具,运用四大家鱼的捕捞方法,起水率可达90%以上。
捕捞前要停食一天,操作要小心谨慎,夏季高温捕捞,最好在黎明前下网,鳗鱼捕起后,应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞,鳗鱼也不易受伤。
2. 鳗鱼的10种家常做法?
做法1:香煎鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许
具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!
做法2:清蒸鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!
做法3:照烧鳗鱼饭
准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵
具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!
用料
鳗鱼
盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽
烧鳗鱼的做法
鳗鱼去内脏后切成段。
去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦
背鳍用剪刀剪下来。
锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。
煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。
翻个面儿……
两面煎好后盛出。
锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。
倒入鳗鱼块。
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。
等到汤汁变浓收干就好了。
注意不要糊锅。
3. 老鸭炖鳗鱼做法?
原料: 老鸭1只、鳗鱼1条。 调料: 花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、老鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;
2、鳗鱼去头去尾,收拾干净,切片待用;
3、锅内倒入油,爆香葱姜蒜,花椒大料,加入老鸭,调入生抽、料酒煸炒板鸭出油;
4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的板鸭,上汽后压15分钟;
5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入鳗鱼片,盖上盖(不盖严),炖20分钟;
6、最后倒入酒精锅内,边炖边吃,越炖越入味。
4. 海鳗鱼缸养殖方法?
海鳗鱼的缸养殖方法如下:
水的质量是决定养鳗场建场的基本条件。因此,必须对水源的水质从物理、化学和生物三方面来检查,是否适合鳗鱼的栖息和生长。
1.水温:水温的变化直接影响鱼类的新陈代谢作用。河鳗是温水鱼类,其养殖生长期水温要求为11~33℃,而以25~28℃时最为合适。我国广东、福建和台湾最适宜养鳗。
5. 冰鲜鳗鱼家常做法?
一、原料
主料 洋葱150g,鳗鱼
辅料 葱适量,姜适量,食盐1.5g,料酒1勺,白砂糖2g,老抽适量,鸡精适量,芝麻油10ml,调和油适量,淀粉适量
二、洋葱炒鳗鱼的做法步骤
步骤1
准备鳝丝去内肠、用热水洗净;洋葱去老皮、洗净、葱、姜洗净
步骤2
姜洗净切小丁,葱切末,洋葱切片
步骤3
锅热油,爆香姜丁
步骤4
将黄鳝切段后,放入大火煸炒后,倒入料酒、盐
步骤5
再放入老抽、糖,继续煸炒至八成熟,捞出
步骤6
锅热油,放入洋葱、盐,大火快速煸透
步骤7
放入鳝段,大火继续翻炒至熟,加入薄的水淀粉翻匀
步骤8
最后撒入葱花、鸡精、装盘即可
6. 清蒸海鳗鱼正宗的做法?
你好,清蒸海鳗鱼是一道传统的中式菜肴,其做法简单,但需要一定的技巧。首先,将新鲜的海鳗鱼宰杀、去鳞、去内脏并清洗干净。
然后将鱼身切成5-6厘米左右的段,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
接着在鱼身上撒上少量盐和料酒,并均匀涂上一层蛋清,再在鱼身上铺上适量的姜丝和葱段。
nn将蒸锅中的水烧开,将鱼段放在蒸盘上,放入蒸锅中,用大火蒸8-10分钟即可。蒸好的鱼身应该呈现出白色,质地细腻,口感鲜美。
最后,将蒸好的鱼身上淋上适量的清汁,即可上桌享用。
7. 深海金翅鳗鱼怎么吃?
金翅鳗鱼可以用来红烧,做法如下:
1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中,泡一碗纯净水。
2.清理海鳗鱼,有的人喜欢先切成段再抠内脏,我这里直接用剪刀剪开处理的,然后切的段,都一样,并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。
3.把鳗鱼切口摆在锅底,因为鳗鱼皮容易粘锅,避免糊锅底,所以开始的时候尽可能这样摆放。
4.把姜蒜水(含姜蒜)倒入锅中,加入适量料酒,开火炖。
5.炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候,加入酱油、蚝油、白糖,继续炖。
6.炖到汤汁收干,盛出,撒葱花装饰即可。
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1. 海鳗鱼的做法,海鳗鱼干的做法和禁忌窍门?
主料:海鳗鱼干300g
辅料:油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、照烧汁适量、小葱适量、姜适量、蒜适量
1、海鳗洗净,切段,加少许料酒腌制一下,葱姜切段。
2、锅下油,先放入大蒜小火炒香。
3、放入鳗鱼煸炒,放料酒去腥。
4、放盐。
5、放生抽、老抽。
6、放点开水。
7、等鳗鱼熟后放照烧汁。
8、最后收汁撒上葱花。
9、出锅前收下汁,关火盛盘即可。
扩展资料
成鳗养殖若是实行池塘专养的,一般都要采取轮捕轮放的措施,捕捞时间主要是根据鳗鱼的生长情况和国内外市场的需要的情况来确定。一般一年可捕捞四次左右,即6月初、7月下旬、9月初和11月中旬。使用捞春片鱼种的网具,运用四大家鱼的捕捞方法,起水率可达90%以上。
捕捞前要停食一天,操作要小心谨慎,夏季高温捕捞,最好在黎明前下网,鳗鱼捕起后,应立即置于水车式增氧机的下游吊养。早春和晚秋可在中午捕捞,鳗鱼也不易受伤。
2. 鳗鱼的10种家常做法?
做法1:香煎鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生抽1汤匙,老抽1茶匙,白酒少许,白糖1茶匙,胡椒粉1茶匙,咖喱粉1茶匙,孜然少许
具体做法如下:海鳗鱼清洗干净,片下鱼肉,用1汤匙生抽、少许老抽、半汤匙白酒、1茶匙糖、1茶匙胡椒粉、1茶匙咖喱粉、1茶匙自热粉腌制一下,烧热锅子,涂一薄层油,放入淹好的肉片,中火2分钟,翻一面,重复这个过程2~3次,鱼肉煎香煎透就可以了!
做法2:清蒸鳗鱼
准备食材如下:鳗鱼1条,生姜1块,香葱1根,料酒1汤匙,盐适量,蒸鱼豉油适量
具体做法如下:将鳗鱼清洗干净之后,切段,然后加入1汤匙料酒,加入适量食盐,抓匀摆入盘中,生姜切片放到鳗鱼上面,蒸锅上汽之后,放入鳗鱼,大火蒸10分钟,出锅后倒掉汤汁,加入蒸鱼豉油,切点葱丝放上面,再用热油爆香即可!
做法3:照烧鳗鱼饭
准备食材如下:鳗鱼半条,酱油300毫升,冰糖少许,食盐1茶匙,植物油少许,味霖100毫升,西兰花2小朵
具体做法如下:鳗鱼洗净取腹部内脏,切下腹部,斜刀去脊椎骨,加入味霖腌制过夜,锅里热油稍稍煎鱼皮,再翻面,倒入味霖、酱油,冰糖、一点点盐调味,烧至汤汁浓稠,盛入饭里,撒一点海苔丝,葱花,再煮2块胡萝卜跟西兰花搭配即可!
用料
鳗鱼
盐、葱姜、料酒、冰糖、大蒜、生抽、老抽
烧鳗鱼的做法
鳗鱼去内脏后切成段。
去除鳗鱼的脊骨,至于腹部的细刺,如果不嫌麻烦的话,可以用镊子一根一根的拔除。或者直接斜切去腹部带刺的部位,但这样太浪费,没舍得切,只是吃的时候挑刺有点麻烦
背鳍用剪刀剪下来。
锅烧干后放油,把鳗鱼块放入煎一下。
煎鳗鱼最好用平底不粘锅,这样不容易煎碎。
翻个面儿……
两面煎好后盛出。
锅里再加点油,放入蒜头葱姜炒香。
倒入鳗鱼块。
加入料酒、盐、生抽、一点点老抽,适量的水,冰糖可稍微多加点(不爱吃甜的除外)。
等到汤汁变浓收干就好了。
注意不要糊锅。
3. 老鸭炖鳗鱼做法?
原料: 老鸭1只、鳗鱼1条。 调料: 花椒、大料、生抽、料酒、葱、姜、蒜适量。
做法:
1、老鸭剁成小块,用凉水浸泡12个小时,去除咸味;
2、鳗鱼去头去尾,收拾干净,切片待用;
3、锅内倒入油,爆香葱姜蒜,花椒大料,加入老鸭,调入生抽、料酒煸炒板鸭出油;
4、高压锅内注入凉水,倒入煸炒过的板鸭,上汽后压15分钟;
5、高压锅冷却后打开锅盖,倒入鳗鱼片,盖上盖(不盖严),炖20分钟;
6、最后倒入酒精锅内,边炖边吃,越炖越入味。
4. 海鳗鱼缸养殖方法?
海鳗鱼的缸养殖方法如下:
水的质量是决定养鳗场建场的基本条件。因此,必须对水源的水质从物理、化学和生物三方面来检查,是否适合鳗鱼的栖息和生长。
1.水温:水温的变化直接影响鱼类的新陈代谢作用。河鳗是温水鱼类,其养殖生长期水温要求为11~33℃,而以25~28℃时最为合适。我国广东、福建和台湾最适宜养鳗。
5. 冰鲜鳗鱼家常做法?
一、原料
主料 洋葱150g,鳗鱼
辅料 葱适量,姜适量,食盐1.5g,料酒1勺,白砂糖2g,老抽适量,鸡精适量,芝麻油10ml,调和油适量,淀粉适量
二、洋葱炒鳗鱼的做法步骤
步骤1
准备鳝丝去内肠、用热水洗净;洋葱去老皮、洗净、葱、姜洗净
步骤2
姜洗净切小丁,葱切末,洋葱切片
步骤3
锅热油,爆香姜丁
步骤4
将黄鳝切段后,放入大火煸炒后,倒入料酒、盐
步骤5
再放入老抽、糖,继续煸炒至八成熟,捞出
步骤6
锅热油,放入洋葱、盐,大火快速煸透
步骤7
放入鳝段,大火继续翻炒至熟,加入薄的水淀粉翻匀
步骤8
最后撒入葱花、鸡精、装盘即可
6. 清蒸海鳗鱼正宗的做法?
你好,清蒸海鳗鱼是一道传统的中式菜肴,其做法简单,但需要一定的技巧。首先,将新鲜的海鳗鱼宰杀、去鳞、去内脏并清洗干净。
然后将鱼身切成5-6厘米左右的段,用刀在鱼身上切几刀,以便入味。
接着在鱼身上撒上少量盐和料酒,并均匀涂上一层蛋清,再在鱼身上铺上适量的姜丝和葱段。
nn将蒸锅中的水烧开,将鱼段放在蒸盘上,放入蒸锅中,用大火蒸8-10分钟即可。蒸好的鱼身应该呈现出白色,质地细腻,口感鲜美。
最后,将蒸好的鱼身上淋上适量的清汁,即可上桌享用。
7. 深海金翅鳗鱼怎么吃?
金翅鳗鱼可以用来红烧,做法如下:
1.把剥好的蒜瓣和切好的姜片放入碗中,泡一碗纯净水。
2.清理海鳗鱼,有的人喜欢先切成段再抠内脏,我这里直接用剪刀剪开处理的,然后切的段,都一样,并不影响口感。切段大小按二指长短就可以。
3.把鳗鱼切口摆在锅底,因为鳗鱼皮容易粘锅,避免糊锅底,所以开始的时候尽可能这样摆放。
4.把姜蒜水(含姜蒜)倒入锅中,加入适量料酒,开火炖。
5.炖开锅后看着水差不多烧的少了三分之二的时候,加入酱油、蚝油、白糖,继续炖。
6.炖到汤汁收干,盛出,撒葱花装饰即可。
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