雷山鱼酱(雷山鱼酱哪个牌子正宗)
资讯
2024-06-30
131
1. 雷山鱼酱，雷山鱼酱哪个牌子正宗？
雷山鱼酱是一种以雷山江鱼为原料制成的特色调味品，主要产地位于中国贵州省雷山县。正宗的雷山鱼酱应该具备以下特点：
首先，选用优质的雷山江鱼作为原料，确保鱼酱的口感和风味；
其次，采用传统的制作工艺，经过长时间的发酵、腌制和熟成，使鱼酱的味道更加浓郁、鲜美；
再次，正宗的雷山鱼酱应该没有添加防腐剂和人工添加剂，保持原汁原味。
最后，正宗的雷山鱼酱在质感、颜色和气味上都能够符合雷山鱼酱的传统特征。综上所述，只有符合以上要求的雷山鱼酱才能被认定为正宗。
2. 舌尖上的中国鱼酱第几集？
第一集里的雷山鱼酱 上海老板定了三年的货
昨天下午6时许，记者在天猫搜索出现在《舌尖上的中国2》（以下简称《舌尖2》）第一集中的雷山鱼酱，销售量已经超过1800件，700克售价138元，并且全部是在《舌尖2》播出后售出的。
第一集中对黔东南苗族自治州雷山县永乐区的雷山鱼酱的介绍占据了长达7分钟的时间。从捞鱼，用调味品进行腌制，到半个月之后的开封、烹饪鱼香味菜品，生动的美食介绍让许多人垂涎欲滴。
3. 千户苗寨小吃？
有很多
雷山秘制鱼酱酸,苗家喜好的黑毛猪腊肉,养身保健的百合粉、青钱柳,有纯手工制作的木棰酥、波波糖、苗家米花糖,有绿色健康食品野生木瓜干、猕猴桃干、刺梨干,香糯美味的苗糍粑和竹筒饭,丰富的产品表达送礼人的美好祝福,更让受礼者享受到了苗寨的独有味道。
4. 苗族有哪些美食？
苗族饮食以酸辣为主，食物多采用腌制法，蔬菜和鸡鸭鱼肉都喜欢腌成酸辣味的。
特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
特色美食：
鼓藏肉
鼓藏肉是苗家在过十三年一次鼓藏节时家家户户都少不了的一道菜，寓意着“金银财富”，能吃到这种肉的人不多。
泡汤
泡汤是雷山苗民的一道名菜，是在办喜事和过节时必须吃的一道菜。用猪骨头、肥肉、瘦肉等用白水合锅而煮，再放些萝卜、白菜之类，做成“泡汤”火锅；用瘦肉、肝、粉肠一起爆炒，肉肝肠特别鲜嫩，做成“泡汤大杂烩”。吃“泡汤”是古时苗家的一种习俗。
鱼酱
雷山流传的一句民谣是：“火锅放鱼酱，吃了不剩汤”。鱼酱是苗族传统食物，具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。
羊瘪
羊瘪又称为“百草药”，是苗族人家用山羊的胃里还没有来得及消化的青草和青草汁制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜品。
酸汤鱼
苗族人对酸辣口味的美食真的是情有独钟，红通通的酸汤，加上漂浮的白色鱼块。很多酸汤都是用米饭发酵而来的，这个酸度那还真不是汉族美食的酸菜，醋给调制出来的，而且色泽明丽，汤是纯红的，漂浮的豆芽，还有短截葱，加剧了美食的多样化。
腌鱼
腌鱼可就出名了，上过舌尖上的中国这项流传甚广的美食栏目，凭借腌鱼的美味，成为了美食界公认的珍品给。腌鱼的食材可不能随便，一定是得稻田鲤鱼，用盐水泡过的糯米饭，花椒，辣椒粉，胡椒粉，等等共同用来腌制。腌制出的鱼，绝不会变质，而且时间越久越上味，腌制超过一年，鱼身就会格外鲜艳。放入嘴中，真的堪称美味一绝。
腌肉和糍粑
在苗寨有这样一句俗话：“一家吃腌肉，四邻均闻香”，腌肉在苗乡的历史悠久，加工方法众多。逢年过节要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑。用糍粑招待贵宾胜过用鸡鸭猪狗招待。苗族青年男女从恋爱到结婚都离不开糍粑，每年腊月，苗族少女就要准备好各种形状的糍粑；三角形、园形、长条形、五色糍粑最多，色质以最白者为佳。
5. 贵阳酸汤鱼前十排名？
贵阳酸汤鱼这几个是非常有名的，味道也非常正宗:
1.老凯里酸汤鱼(贵阳市省府路12号)
2.雷山鱼酱酸汤鱼(南明区花果园财富广场5号楼4楼)
3.亮欢寨(南明区曹状元街6号)
6. 苗族文化起源地是哪？
2000年，北京、上海等地研究民俗学和旅游的专家、学者、教授在认真考察后，一致认为榕江月亮山苗族的历史文化是世界苗族中最古老、最原始的，并得出“榕江是苗族文化祖源地”的结论。这些在苗族古歌、黔东南州志级有关县志中都有印证。此地还有苗族独一无二的祭祖庙——苗王庙。同时，据详细资料考证，这里也是侗族的文化祖源地。如今，这里是贵州民族旅游开发的景点之一，有国家4A级景点——榕江苗山侗水风景名胜区，能让游客体会最独特的民族文化之旅。
榕江苗山侗水风景名胜区内山水秀丽，主要分为三宝千户侗寨景区、宰荡侗族大歌景区、七十二寨侗乡景区、都榕景区、龙塘奇观景区、十里百瀑景区、朗洞苗寨景区以及其它20个独立景点，游客能在观赏奇山异水的同时，走进苗乡侗寨，与当地人一起载歌载舞，品读最古老的民族文化，品尝地道的民族美食，享受最自然的快意人生。
下面，再来看看其中一些景点吧：
苗王庙位于榕江城关西面卧龙岗上，它是古州苗胞为开辟苗岭原始大荒的始祖而建，历代香火鼎盛，是中国乃至世界绝无仅有的供奉苗族始祖的庙宇，被称为“苗族天下独一庙”。
侗乡七十二寨是充满欢歌笑语的村寨。精致的绣品，闪光的银饰，香甜的米酒，会让你流连忘返。这里还有“悬窗恋歌”，男女青年通过窗上恋歌的方式来完成美好姻缘，让你体会别样的浪漫爱情。
都榕景区两岸山青水秀，重峦叠嶂，堆青拥翠，古榕翠竹成群，形成一道天然屏障，远观仿佛一片巨浪滔天的绿色海洋，苗村、侗寨、水舍隐现其间，景色美不胜收。历代都有文人墨客为此景题诗副词，感慨万千美丽。
龙塘奇观景区可荡舟游湖，也可登山探奇。其中最为神奇的在于每年立秋之后，塘水呈现三种颜色，或绿或黄或乌黑，有时候三种颜色互相变换，奇幻异常，但其形成原因，至今仍是未解之谜。
探索苗族文化的起源，推荐路线：贵阳—小七孔—荔波—丹寨卡拉村—丹寨石桥村—榕江/从江—岜沙—高增—肇兴侗寨—堂安—镇远古城—西江苗寨—贵阳。
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7. 贵州家常菜做法？
01
糟辣脆皮鱼
土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。原料：
鲈鱼1条(重约600克)，糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。
调料：
腌料(盐3克，葱段、姜片、料酒各10克)
色拉油2千克(约耗60克)，脆皮糊200克，葱油15克。
制作：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为2--3厘米的一字花刀，洗净血水后加入腌料腌制15分钟。
2、锅入色拉油烧至五成热时，取鲈鱼裹匀脆皮糊，放入油中小火炸至鱼肉成熟，取出控油，放入盘中。
3、锅留底油，烧至五成热时，放入糟辣椒小火煸炒出香辣味，出锅浇在鱼肉上，撒上葱白丝、香菜。
4、葱油烧至八成热，出锅浇在葱丝上即可。
脆皮糊：
低筋面粉200克、生粉300克、泡打粉25克混合均匀，淋入色拉油30克，加入适量清水调成稀糊即可。
02苗王鱼
这道菜的特色在于调味，辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎，加入鲜折耳根和常规调料调味，折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。
原料：
稻田鲤鱼1条(重450--500克)，鲜青尖椒20克，鲜红尖椒50克，葱花、香菜各3克。
调料：
腌料(盐5克，生姜片、小香葱段、黄酒各10克)
B料(盐3克，鸡粉5克，鲜折耳根碎10克)
制作：
1、鲤鱼宰杀制净，加入腌料腌制15--20分钟，取出放入蒸箱内大火蒸8--10分钟，取出装盘。
2、在蒸鲤鱼的同时，取鲜青、红尖椒放在火上烧至表皮开始变焦，取出放入擂钵内捣碎(但不要捣成泥)，取出后加入B料拌匀，放在蒸好的鲤鱼上，撒入葱花和香菜段点缀。菜肴上桌后，由服务员将鲤鱼去骨，客人将辣椒和鱼肉拌食。
03
苗家鱼酱酸烧牛柳
土法鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。
原料：
牛肉300克，青、红菜椒条各30克，芹菜段20克，香菜段2克。
调料：
A料(盐3克，鸡蛋清15克，湿淀粉20克，酱油5克)
小料(花椒5克，姜片、蒜片各10克)
雷山鱼酱40克，色拉油800克(约耗50克)，鸡粉、芝麻油各5克，白糖2克。
制作：
1、牛肉洗净，切成薄片，加入A料抓拌均匀，腌制15--20分钟，取出放入烧至四成热的色拉油中，小火滑油至八成熟，捞出控油。
2、同样油温下，再放入青、红菜椒条略微滑油。
3、锅留底油烧至五成热，放入小料爆香，下入鱼酱炒出香味后，再下入所有原料，大火翻炒均匀，用鸡粉、白糖调味，淋入芝麻油，出锅装盘，撒香菜点缀。
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1. 雷山鱼酱，雷山鱼酱哪个牌子正宗？
雷山鱼酱是一种以雷山江鱼为原料制成的特色调味品，主要产地位于中国贵州省雷山县。正宗的雷山鱼酱应该具备以下特点：
首先，选用优质的雷山江鱼作为原料，确保鱼酱的口感和风味；
其次，采用传统的制作工艺，经过长时间的发酵、腌制和熟成，使鱼酱的味道更加浓郁、鲜美；
再次，正宗的雷山鱼酱应该没有添加防腐剂和人工添加剂，保持原汁原味。
最后，正宗的雷山鱼酱在质感、颜色和气味上都能够符合雷山鱼酱的传统特征。综上所述，只有符合以上要求的雷山鱼酱才能被认定为正宗。
2. 舌尖上的中国鱼酱第几集？
第一集里的雷山鱼酱 上海老板定了三年的货
昨天下午6时许，记者在天猫搜索出现在《舌尖上的中国2》（以下简称《舌尖2》）第一集中的雷山鱼酱，销售量已经超过1800件，700克售价138元，并且全部是在《舌尖2》播出后售出的。
第一集中对黔东南苗族自治州雷山县永乐区的雷山鱼酱的介绍占据了长达7分钟的时间。从捞鱼，用调味品进行腌制，到半个月之后的开封、烹饪鱼香味菜品，生动的美食介绍让许多人垂涎欲滴。
3. 千户苗寨小吃？
有很多
雷山秘制鱼酱酸,苗家喜好的黑毛猪腊肉,养身保健的百合粉、青钱柳,有纯手工制作的木棰酥、波波糖、苗家米花糖,有绿色健康食品野生木瓜干、猕猴桃干、刺梨干,香糯美味的苗糍粑和竹筒饭,丰富的产品表达送礼人的美好祝福,更让受礼者享受到了苗寨的独有味道。
4. 苗族有哪些美食？
苗族饮食以酸辣为主，食物多采用腌制法，蔬菜和鸡鸭鱼肉都喜欢腌成酸辣味的。
特色小吃：油茶，油炸粑粑，血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。
特色美食：
鼓藏肉
鼓藏肉是苗家在过十三年一次鼓藏节时家家户户都少不了的一道菜，寓意着“金银财富”，能吃到这种肉的人不多。
泡汤
泡汤是雷山苗民的一道名菜，是在办喜事和过节时必须吃的一道菜。用猪骨头、肥肉、瘦肉等用白水合锅而煮，再放些萝卜、白菜之类，做成“泡汤”火锅；用瘦肉、肝、粉肠一起爆炒，肉肝肠特别鲜嫩，做成“泡汤大杂烩”。吃“泡汤”是古时苗家的一种习俗。
鱼酱
雷山流传的一句民谣是：“火锅放鱼酱，吃了不剩汤”。鱼酱是苗族传统食物，具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。
羊瘪
羊瘪又称为“百草药”，是苗族人家用山羊的胃里还没有来得及消化的青草和青草汁制作的一道风味独特的佳肴，是苗家医治胃病的常用良药，也是接待宾客的上乘菜品。
酸汤鱼
苗族人对酸辣口味的美食真的是情有独钟，红通通的酸汤，加上漂浮的白色鱼块。很多酸汤都是用米饭发酵而来的，这个酸度那还真不是汉族美食的酸菜，醋给调制出来的，而且色泽明丽，汤是纯红的，漂浮的豆芽，还有短截葱，加剧了美食的多样化。
腌鱼
腌鱼可就出名了，上过舌尖上的中国这项流传甚广的美食栏目，凭借腌鱼的美味，成为了美食界公认的珍品给。腌鱼的食材可不能随便，一定是得稻田鲤鱼，用盐水泡过的糯米饭，花椒，辣椒粉，胡椒粉，等等共同用来腌制。腌制出的鱼，绝不会变质，而且时间越久越上味，腌制超过一年，鱼身就会格外鲜艳。放入嘴中，真的堪称美味一绝。
腌肉和糍粑
在苗寨有这样一句俗话：“一家吃腌肉，四邻均闻香”，腌肉在苗乡的历史悠久，加工方法众多。逢年过节要打糍粑，祭祖要用糍粑，修建房屋要用糍粑。用糍粑招待贵宾胜过用鸡鸭猪狗招待。苗族青年男女从恋爱到结婚都离不开糍粑，每年腊月，苗族少女就要准备好各种形状的糍粑；三角形、园形、长条形、五色糍粑最多，色质以最白者为佳。
5. 贵阳酸汤鱼前十排名？
贵阳酸汤鱼这几个是非常有名的，味道也非常正宗:
1.老凯里酸汤鱼(贵阳市省府路12号)
2.雷山鱼酱酸汤鱼(南明区花果园财富广场5号楼4楼)
3.亮欢寨(南明区曹状元街6号)
6. 苗族文化起源地是哪？
2000年，北京、上海等地研究民俗学和旅游的专家、学者、教授在认真考察后，一致认为榕江月亮山苗族的历史文化是世界苗族中最古老、最原始的，并得出“榕江是苗族文化祖源地”的结论。这些在苗族古歌、黔东南州志级有关县志中都有印证。此地还有苗族独一无二的祭祖庙——苗王庙。同时，据详细资料考证，这里也是侗族的文化祖源地。如今，这里是贵州民族旅游开发的景点之一，有国家4A级景点——榕江苗山侗水风景名胜区，能让游客体会最独特的民族文化之旅。
榕江苗山侗水风景名胜区内山水秀丽，主要分为三宝千户侗寨景区、宰荡侗族大歌景区、七十二寨侗乡景区、都榕景区、龙塘奇观景区、十里百瀑景区、朗洞苗寨景区以及其它20个独立景点，游客能在观赏奇山异水的同时，走进苗乡侗寨，与当地人一起载歌载舞，品读最古老的民族文化，品尝地道的民族美食，享受最自然的快意人生。
下面，再来看看其中一些景点吧：
苗王庙位于榕江城关西面卧龙岗上，它是古州苗胞为开辟苗岭原始大荒的始祖而建，历代香火鼎盛，是中国乃至世界绝无仅有的供奉苗族始祖的庙宇，被称为“苗族天下独一庙”。
侗乡七十二寨是充满欢歌笑语的村寨。精致的绣品，闪光的银饰，香甜的米酒，会让你流连忘返。这里还有“悬窗恋歌”，男女青年通过窗上恋歌的方式来完成美好姻缘，让你体会别样的浪漫爱情。
都榕景区两岸山青水秀，重峦叠嶂，堆青拥翠，古榕翠竹成群，形成一道天然屏障，远观仿佛一片巨浪滔天的绿色海洋，苗村、侗寨、水舍隐现其间，景色美不胜收。历代都有文人墨客为此景题诗副词，感慨万千美丽。
龙塘奇观景区可荡舟游湖，也可登山探奇。其中最为神奇的在于每年立秋之后，塘水呈现三种颜色，或绿或黄或乌黑，有时候三种颜色互相变换，奇幻异常，但其形成原因，至今仍是未解之谜。
探索苗族文化的起源，推荐路线：贵阳—小七孔—荔波—丹寨卡拉村—丹寨石桥村—榕江/从江—岜沙—高增—肇兴侗寨—堂安—镇远古城—西江苗寨—贵阳。
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7. 贵州家常菜做法？
01
糟辣脆皮鱼
土法糟辣椒是贵州非常有代表性的一种调料，将其炒香后给鲈鱼调味，辣椒特有的风味渗透到鱼肉中，让鱼肉吃起来更加过瘾。原料：
鲈鱼1条(重约600克)，糟辣椒200克，葱白丝10克，香菜1克。
调料：
腌料(盐3克，葱段、姜片、料酒各10克)
色拉油2千克(约耗60克)，脆皮糊200克，葱油15克。
制作：
1、鲈鱼宰杀制净，在鱼身两侧打间距为2--3厘米的一字花刀，洗净血水后加入腌料腌制15分钟。
2、锅入色拉油烧至五成热时，取鲈鱼裹匀脆皮糊，放入油中小火炸至鱼肉成熟，取出控油，放入盘中。
3、锅留底油，烧至五成热时，放入糟辣椒小火煸炒出香辣味，出锅浇在鱼肉上，撒上葱白丝、香菜。
4、葱油烧至八成热，出锅浇在葱丝上即可。
脆皮糊：
低筋面粉200克、生粉300克、泡打粉25克混合均匀，淋入色拉油30克，加入适量清水调成稀糊即可。
02苗王鱼
这道菜的特色在于调味，辣椒制成烧椒后用擂钵捣碎，加入鲜折耳根和常规调料调味，折耳根的加入为鱼肉多了一重风味。
原料：
稻田鲤鱼1条(重450--500克)，鲜青尖椒20克，鲜红尖椒50克，葱花、香菜各3克。
调料：
腌料(盐5克，生姜片、小香葱段、黄酒各10克)
B料(盐3克，鸡粉5克，鲜折耳根碎10克)
制作：
1、鲤鱼宰杀制净，加入腌料腌制15--20分钟，取出放入蒸箱内大火蒸8--10分钟，取出装盘。
2、在蒸鲤鱼的同时，取鲜青、红尖椒放在火上烧至表皮开始变焦，取出放入擂钵内捣碎(但不要捣成泥)，取出后加入B料拌匀，放在蒸好的鲤鱼上，撒入葱花和香菜段点缀。菜肴上桌后，由服务员将鲤鱼去骨，客人将辣椒和鱼肉拌食。
03
苗家鱼酱酸烧牛柳
土法鱼酱是贵州非常个性的调味料，用它来炒牛柳，做好的菜肴香味特别浓。
原料：
牛肉300克，青、红菜椒条各30克，芹菜段20克，香菜段2克。
调料：
A料(盐3克，鸡蛋清15克，湿淀粉20克，酱油5克)
小料(花椒5克，姜片、蒜片各10克)
雷山鱼酱40克，色拉油800克(约耗50克)，鸡粉、芝麻油各5克，白糖2克。
制作：
1、牛肉洗净，切成薄片，加入A料抓拌均匀，腌制15--20分钟，取出放入烧至四成热的色拉油中，小火滑油至八成熟，捞出控油。
2、同样油温下，再放入青、红菜椒条略微滑油。
3、锅留底油烧至五成热，放入小料爆香，下入鱼酱炒出香味后，再下入所有原料，大火翻炒均匀，用鸡粉、白糖调味，淋入芝麻油，出锅装盘，撒香菜点缀。
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