鳘(青鲈赤嘴是哪里产地)

1. 鳘，青鲈赤嘴是哪里产地？

赤嘴鳘鱼，也叫“鮸鱼”，东南亚一带也叫“黑鳘”,属于高经济价值鱼类，自古就有“有钱吃鮸,无钱免吃”的说法。赤嘴鳘鱼胶在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕濒临南海，以前南澳一带是赤嘴鳘经常出没的地方，本地渔民经常可以捕捞得到。赤嘴鳘鱼在潮汕地区最先被称作“青鲈”（应是误认），后来称之为“乌皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。

鳘(青鲈赤嘴是哪里产地)

2. 花鳘鱼胶为什么这么便宜？

花鳘鱼胶因为产量高，所以这么便宜。花鳘鱼胶是指一种鱼鳔的干制品，富胶质，因此也被称为鱼胶或花胶。花鳘鱼胶属于高经济价值的鱼类之一，在东南亚一带也被称为黑鳘。

3. 鳘鱼鳔怎么做？

食材清单

生晒鳘鱼胶(即鱼鳔) 100g 、鸽子一只、红枣 3个、枸杞 5克、姜 2片、水适量、盐适量

烹饪步骤

步骤1

北海生晒鳘鳔，胶质厚，香，滋补佳品

步骤2

先把所有材料准备好。花胶前一天开始泡，泡好待用！

步骤3

加入适量的油，把鱼胶过一下油，膨发即可捞起备用，这样的去腥效果达到百分百噢！

步骤4

准备好一锅水，加入姜片煮开后，加入炸好的花胶煮10分钟

步骤5

然后加入鸽子肉，煮10分钟

步骤6

最后加红枣枸杞煮50分钟后即可起锅！

步骤7

最后出锅啦！美味香甜！

4. 鳘鱼胶炖汤的做法步骤图？

黑枣 1个

野生鳘鱼胶 2只

红枣 3-5个

蜜枣 1个

姜片 3-5片

鳘鱼胶炖汤的做法

温水泡发2-3个小时鳘鱼胶炖汤的做法步骤1

用姜片煲10-15分钟去腥鳘鱼胶炖汤的做法步骤2

鱼胶沥干水，和其他材料一起放炖盅隔水炖鳘鱼胶炖汤的做法步骤3

炖了3-4小时就行了，肉质鲜嫩沾滑，胶质比较浓稠鳘鱼胶炖汤的做法步骤4

吃起来都粘嘴了，厚度很好

5. 赤嘴鳘鱼胶存放多久为上品？

赤嘴鳘鱼胶存放一年为上品

赤嘴鳘鱼胶里面也分了几个品种，按产地等分为浙江大耳、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、素水赤嘴、本港赤嘴等等，一般市面上常见的有红鸡赤嘴、素水赤嘴，赤嘴胶的胶质细腻，黏度好，炖熟后汤水清。

最好的是红鸡赤嘴，湛江赤嘴跟本港的赤嘴基本上是没有了（除非私人珍藏）。

6. 公鳘鱼胶怎么做？

泡开后拿去炖就很不错了。

7. 鳘鱼胶和阴阳胶一样吗？

一样。阴阳鳘鱼胶，人们说的就是北海鱼胶，北海鱼胶有分好几种，和好几种产地，有苏里南北海鱼胶，巴西北海鱼胶，北海公肚，北海母肚，阴阳肚北海鱼胶。鱼胶种类很多，金钱鳘鱼胶，蜘蛛胶，白花鱼胶，鳘鱼胶，鳘鱼胶包括赤嘴鱼胶，安南鱼胶，斗湖鱼胶等。除了考虑种类之外，建议还是要注重鱼胶本身的大小和新老，因为同一种鱼胶，越大越好，越老越好。